Buğdayın temizlendikten sonra öğütülerek kabuk kısmı ayrılmadan elde edilen üründür. Buğdayın kabuğunu da içermesinden dolayı; selüloz, vitamin ve mineral yönünden oldukça zengindir. Tam buğday ekmeği ile birlikte istendiğinde tüm hamur işleri için uygundur.
| Max Kül | %1,20 (K.M) |
| Min Protein | %12,0 (K.M) |
| İçindekiler | Buğday unu, Antioksidan (E-300), Enzim ( F.Alfa Amilaz, Hemiselülaz, Lipaz, Glikoz Oksidaz) |