Yüksek proteinli sert buğdaylardan elde edilen bu ürün yufka ve baklavalık imalatı için uygundur.Düşük randımanlı çekilen bu un oldukça kuvvetli olup ekmekçilikte tavsiye edilmemektedir.
| Max Kül | %0,55 (K.M) |
| Min Protein | %12 (K.M) |
| İçindekiler | Buğday unu, Antioksidan(E-300) |
